Pour augmenter la richesse en éléments nutritifs des céréales, des graines oléagineuses et des légumineuses, mangez-les germées ! En salade, l’hiver, c’est vivifiant, ça donne de l’énergie ! Dans un pot de verre, faites tremper les céréales toute une nuit. Le lendemain, bien égoutter et garder le pot incliné afin que l’eau s’égoutte bien. A cet effet, à l’ouverture du pot, fixer un gaze ou moustiquaire à l’aide d’un élastique pour que l’égouttement de l’eau se fasse bien sans renverser les grains. Laisser germer à la noirceur en recouvrant d’un torchon. Les jours suivants, rincer et égoutter les grains une fois par jour afin qu’ils restent humides, sinon ils sècheront et ne germeront pas. Les grains sont prêts à être mangés lorsque les germes ont environ 0,5 cm. Dégustez-les en salade ! …les qualités nutritives des céréales et des produits issus de leur transformation dépendent d’abord de la qualité de la terre dont elles se nourrissent. Une terre déséquilibrée par l’arrosage de produits chimiques nourrira mal la plante et la polluera. C’est vous qui consommez cette plante par la suite. Elle est peu apte à vous nourrir correctement.